Une soupe rose

Par les temps qui courent, je vous propose de passer au fourneau pour déguster cette délicieuse soupe à la betterave. C'est une recette que m'a donnée une amie et elle a toujours bcp de succès auprès des convives.

Soupe de betterave

Pour 4 personnes

600 g betterave cuite

1 oignon rouge

1 pomme de terre

1 blanc de poireau

2 cubes de bouillon de légumes

5 cl huile végétale

40 cl de crème épaisse

cumin en poudre

sel, poivre .

1/ Dans une cocotte, faites revenir oignon et poireau émincés dans l'huile. Quand ils sont fondus, ajouter la pomme de terre pelée et coupée en cubes et 1/3 de betterave cuite.

2/Couvrir d'eau chaude et ajouter les cubes de bouillon. Assaisonner. Cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit fondante ( 20 à 25 min).

3/ Pdt ce temps, mixer les betteraves réservées. Détendre d'un peu de crème.

Assaisonner et parfumer au cumin. Garder au frais .

4/ Quand elle est prête, mixer la soupe chaude. Verser dans les assiettes, avec la crème au centre.

Bonne dégustation !!

Comments

[isaquarel]

miam elle a l'air bonne la tienne aussi...ça se sent rien qu'en lisant!!!

[benki]

miam, une soupe rose. De quoi régaler ma petite difficile qui aiaiaiaiaime pas la soupe.
J'aime beaucoup ce que tu fais.(et je ne parle pas que de la soupe...)